Despostador, Deshuesador

Somos RED CARNICA S.A.S. - MINERVA FOODS, multinacional Brasilera que produce alimentos cárnicos.

Realizamos todo el proceso de sacrificio, beneficio, cuarteo, desposte y despacho de los bovinos.

Actualmente estamos en búsqueda de Despostador,

OBJETIVO:

Realizar el desposte de la canal bovina, separando y clasificando los cortes de carne con precisión, optimizando el rendimiento y cumpliendo las normas de higiene, calidad y seguridad.

BAJADORES.

• Retirar la “chata” junto con el “solomo bife”, limpiar el hueso cadera donde estaba la chata para garantizar el máximo aprovechamiento del producto.
• Retirar el corte “tabla” e introducirla a la respectiva línea, luego proceder a retirar el hueso cadera garantizando que quede son cobertura de carne.
• Retirar los cortes “Muchacho, posta, huevo de Aldana y cadera” en el respectivo orden para introducirlos a la línea de producción.
• Retirar los cortes “tortuga y lagarto” y verificar que el hueso quede sin cobertura de carne para introducirlos a la respectiva línea.

CHATEROS:

• Recibir la “chata con el solomo bife” para proceder a retirar los restos de tendones y el corte “solomo bife” e introducir los tendones en la respectiva canasta, el corte en la línea y la “chata” pasarla al operario de la sierra.
• Retirar de la “chata” los huesos incrustados garantizando que el corte quede sin hueso.
• Retirar la costilla que está pegada a la chata para proceder a retirar la carne intercostal o corte “dedito” garantizando el máximo aprovechamiento.
• Retirar las costillas y puntas de costillas incrustadas en la “chata” garantizando que el corte quede sin hueso.

BAJADORES:

• Retirar la punta de costilla e introducirla en la línea de hueso. Retirar parte donde se extraen los cortes “Pecho, Morrillo, Cogote, Descargue” y los introduce en la línea.
• Rayar la paleta y cambiar el punto de enganche para proceder para facilitar el desposte de los cortes “paleta y lagartos”.
• Realizar tallado: desprender la carne “paleta” a fuerza para introducirla en la línea.
• Retirar los lagartos para introducirlos en la línea.
• Retirar los respectivos huesos que no tengan cobertura de carne e introducirlos en la línea de hueso para su respectivo proceso.

DESPALADORES:

• Separar el hueso costilla del cogote asegurándose de que la carne intercostal quede con el cogote e introducir la carne a la línea para su respectiva limpieza.
• Verificar que el hueso costilla quede sin cobertura de grasa e introducirlo en la línea de hueso para su respectivo proceso.

COGOTEROS:

• Retirar el hueso “nuca” del cogote garantizando el máximo aprovechamiento.
• Verificar que el hueso retirado quede sin cobertura de carne e introducirlo en canasta para su respectivo proceso.
• DESPALADORES: Retirar los huesos de la costilla para retirar el corte “Flank” garantizando que los huesos queden sin cobertura de carne para el máximo aprovechamiento y empacar según especificaciones establecidas en la ficha técnica.

SALARIO: $2.225.116 + bonificación por producción + prestaciones de ley

UBICACIÓN: KM 8 VIA BUCARAMANGA RIONEGRO (ANTIGUO FRIGORIFICO VIJAGUAL)

Se ofrecen beneficios como son Alimentación diaria, medico en planta y fisioterapeuta en planta.

¡Que esperas para postular tu hoja de vida, esta oportunidad es para ti!